雙重巧克力吐司

作者：Moonny

食材

• 液體  一共     200克
• 雞蛋（液體） 1個
• 牛奶 （液體）  150克左右
• 山茶花高筋粉      250克
• 可可粉      20克
• 奶粉         10克
• 白砂糖      30克
• 鹽 2     .5克
• 燕子耐高糖酵母     2.5克
• 黃油      25克
• 耐烤巧克力豆           40克

做法

1. 先放雞蛋再放牛奶一共200克液體 建議先留出10克 看情況再放 同樣的粉不用增減 再放入白砂糖 麵粉和可可粉揉面一分鐘
   
2. 揉成這樣 靜置30分鐘到一個小時 讓麵糰水解
   
3. 水解好把鹽和酵母分開放入 如果需要調整液體可以這個時候加 揉面一分鐘
   
4. 開啟揉面7分鐘 分次從主鍋蓋口加入黃油 最後一分鐘的時候加入耐烤可可豆（我這裡忘記加 後面也可以揉進去）
   
5. 破口光滑 筋度好
   
6. 從鍋里取出麵糰先滾圓
   
7. 放入盆中發酵第一次 今天天氣冷我就放入烤箱里加一碗開水 旁邊是忘記放進去的豆豆
   
8. 變兩倍大後手蘸乾麵粉戳一下 洞不回縮周圍不塌陷就是剛好
   
9. 我是這一步又把豆豆卷進去了
   
10. 分割成三等分 滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
    
11. 第一次擀卷 先拍一拍麵糰然後擀開
    
12. 捲起來 底部捏緊 蓋保鮮膜再鬆弛15分鐘
    
13. 第二次擀卷 擀開
    
14. 捲起來底部捏緊 兩圈半最好 放入吐司盒發酵 依然進烤箱加一碗開水
    
15. 發到九分滿 這時候預熱烤箱200度
    
16. 180度上下火烤40分鐘 記得蓋錫紙
    
17. 手撕一下看看
    
18. 非常鬆軟的組織