蘿蔔絲餡

作者：官微

食材

• 白蘿蔔 ，切絲    500g
• 鹽    1茶匙
• 榨菜    25g
• 蝦米 ，泡水瀝干    50g
• 火腿 ，切末    15g
• 蔥 ，切末    50g
• 豬油    25g
• 白芝麻    5g
• 蚝油     1茶匙
• 雞粉    5茶匙
• 白鬍椒粉    1小撮
• 麻油    1茶匙

步驟

1. 取一個碗放在主鍋蓋上，稱出白蘿蔔絲和鹽，取下拌勻腌制20分鐘；
2. 將腌制後的蘿蔔絲捏干水分備用；
3. 將榨菜放入主鍋，以5秒/速度5切碎；
4. 加入捏水分的蘿蔔絲、蝦米、火腿、蔥花、豬油、白芝麻、蚝油、雞粉、白鬍椒粉和麻油，以2分/反轉速度2拌勻，根據需要使用。