作者：Moonny
食材
- 紅茶香緹奶油 需要提前做
- 奶油 350克
- 野山小種紅茶 12克
- 雞蛋（需冷藏） 4個
- 牛奶 100克
- 金砂糖 50克
- 玉米油 35克
- 低粉 90克
做法
- 先做香緹奶油 我用了知淳紅茶和總統奶油
- 350克奶油加茶葉一起15分鐘/80度/速度1 煮茶
- 煮好以後過濾一下放入無水無油乾淨容器
- 我放在一個碗里 一定要保鮮膜或者保鮮袋貼面放冰箱冷藏 這樣不會結起一層皮 冷藏一夜最好哦
- 茶葉太香了 捨不得丟 接著倒入牛奶繼續煮 倒入250+100克 250克是亂入 因為太香了打算犒勞自己一杯紅茶拿鐵
- 一杯250克的紅茶拿鐵好啦 第一天晚安
- 剩下的100克牛奶和一點點茶速度10打磨備用 也放冰箱冷藏 第二天來了 預熱烤箱170度 奶茶加玉米油30秒速度3混合
- 加入蛋黃 30秒速度3混合 再篩入低筋粉 15秒速度3混合 略有乾粉刮刀棒拌一下 盡量不要起筋 備用
- 蛋清放入乾淨無水無油的主鍋 插入蝴蝶棒 放入金砂糖 可以滴幾滴檸檬汁 這裡是雙鍋的優勢了 不用另外洗
- 速度3打發蛋白 我大概打了2分鐘 要看狀態哦 不能靠時間
- 打出濕性發泡 小彎鉤
- 把蛋黃糊過篩放入蛋白糊中 3秒速度3拌一下 取下蝴蝶棒 刮刀從底部翻拌幾下 千萬不要打圈哦
- 拌好的蛋糕糊 放入烤箱
- 烤它 170度上下火烤35分鐘 不要怕裂 如果顏色深可以蓋錫紙
- 烤好馬上倒扣 完全冷卻後脫模 爬的不錯
- 取出昨天做好的紅茶香緹奶油 我是150克紅茶奶油+50克純奶油 再加20克糖 如果喜歡茶味濃就全部放紅茶奶油 剩下的紅茶奶油改天做個別的玩玩
- 速度3打發 這個狀態是可以裱花和做中間夾層的 如果抹面就再軟一點（時間短一點）
- 戚風切塊中間切開一點 擠奶油 自己吃要豪橫
