作者：Moonny
食材
- 红茶香缇奶油 需要提前做
- 奶油 350克
- 野山小种红茶 12克
- 鸡蛋（需冷藏） 4个
- 牛奶 100克
- 金砂糖 50克
- 玉米油 35克
- 低粉 90克
做法
- 先做香缇奶油 我用了知淳红茶和总统奶油
- 350克奶油加茶叶一起15分钟/80度/速度1 煮茶
- 煮好以后过滤一下放入无水无油干净容器
- 我放在一个碗里 一定要保鲜膜或者保鲜袋贴面放冰箱冷藏 这样不会结起一层皮 冷藏一夜最好哦
- 茶叶太香了 舍不得丢 接着倒入牛奶继续煮 倒入250+100克 250克是乱入 因为太香了打算犒劳自己一杯红茶拿铁
- 一杯250克的红茶拿铁好啦 第一天晚安
- 剩下的100克牛奶和一点点茶速度10打磨备用 也放冰箱冷藏 第二天来了 预热烤箱170度 奶茶加玉米油30秒速度3混合
- 加入蛋黄 30秒速度3混合 再筛入低筋粉 15秒速度3混合 略有干粉刮刀棒拌一下 尽量不要起筋 备用
- 蛋清放入干净无水无油的主锅 插入蝴蝶棒 放入金砂糖 可以滴几滴柠檬汁 这里是双锅的优势了 不用另外洗
- 速度3打发蛋白 我大概打了2分钟 要看状态哦 不能靠时间
- 打出湿性发泡 小弯钩
- 把蛋黄糊过筛放入蛋白糊中 3秒速度3拌一下 取下蝴蝶棒 刮刀从底部翻拌几下 千万不要打圈哦
- 拌好的蛋糕糊 放入烤箱
- 烤它 170度上下火烤35分钟 不要怕裂 如果颜色深可以盖锡纸
- 烤好马上倒扣 完全冷却后脱模 爬的不错
- 取出昨天做好的红茶香缇奶油 我是150克红茶奶油+50克纯奶油 再加20克糖 如果喜欢茶味浓就全部放红茶奶油 剩下的红茶奶油改天做个别的玩玩
- 速度3打发 这个状态是可以裱花和做中间夹层的 如果抹面就再软一点（时间短一点）
- 戚风切块中间切开一点 挤奶油 自己吃要豪橫
