鹹蛋黃叉燒肉含叉燒醬

作者：Moonny

食材

• 蜜汁叉燒醬 1湯匙=15克
• 蔥蒜 幾片就好
• 米酒 1湯匙
• 蚝油 2湯匙
• 蜂蜜 3湯匙
• 生抽 4湯匙
• 油 2湯匙
• 黑胡椒 一丟丟
• 紅曲粉 1茶匙
• 水澱粉（後放） 1茶匙澱粉2茶匙水

做法

1. 先放蔥蒜和油 3分鐘/120度/速度1 爆香 然後筷子把蔥蒜夾出來 放入除水澱粉外的所有調料5分鐘/溫度V/速度1 
   
2. 不蓋小蓋子 把調好的水澱粉倒進去
   
3. 收汁粘稠就好
   
4. 熱的時候有掛壁就好 因為冷卻後還會更粘稠
   
5. 一塊前肩肉 有點肥最好 刀子直接戳進去 或者剪刀戳進去 不放蛋黃省略這一步
   
6. 塞入蛋黃 根據肉的大小塞4個到6個 最好用牙籤封口
   
7. 叉燒汁倒在肉上面
   
8. 均勻塗抹
   
9. 腌制4小時以上 我腌制了一晚 睡前可以翻個面
   
10. 烤箱預熱200度 準備10克蜂蜜+一點水兌開 中途刷蜂蜜水用 200度烤12分鐘 刷一次蜂蜜水 刷滿哦 再烤12分鐘再刷一次 一共刷三次 刷完第三次烤12分鐘就結束了 具體根據自家烤箱調整
    
11. 切片就好 沒有鹹蛋黃沒關係哦 就是叉燒肉