櫻花餅/日式紅豆餅

作者：Moonny

食材

• 高筋麵粉（山茶花） 340克
• 低筋麵粉（紫羅蘭） 60克
• 奶粉 30克
• 牛奶（冷藏） 270克
• 白砂糖 40克
• 鹽 2克
• 燕子酵母 4克
• 黃油 40克
• 豆沙餡 320克
• 櫻花餡 320克

做法

1. 低粉 高粉 糖 奶粉和牛奶放入主鍋 揉面一分鐘
   
2. 然後對角線放入鹽和酵母粉再揉面一分鐘 啟動揉面7分鐘分次從主鍋蓋口放入黃油 揉好面放入一個盆28度發至兩倍大
   
3. 分割成16份排氣滾圓（大概在50克）蓋保鮮膜醒發20分鐘 這個時候分餡料 40克一個 全部分好第一個麵糰也醒的差不多了
   
4. 取一個皮子 輕輕擀開 壓掉大氣泡 包住餡心 封口一定要捏緊 收口朝下放置烤盤裡 35度發酵到1.5倍 預熱烤箱到180度
   
5. 泡一點鹽漬櫻花 泡去鹽粉 吸干
   
6. 可以裝飾一下哦 如果擔心烤變色 也可以烤好擺上去
   
7. 發酵好以後再蓋一層烘焙紙
   
8. 壓一個烤盤上去 180度烤20分鐘
   
9. 冷卻後切開 美美的櫻花餡
   
10. 豆沙也是一樣包一樣烤 為了區分 我撒了黑芝麻 這就是日式紅豆餅啦
    
11. 這個麵糰烤了八個櫻花八個豆沙 跟我一起來做吧