樱花饼/日式红豆饼

作者：Moonny

食材

• 高筋面粉（山茶花） 340克
• 低筋面粉（紫罗兰） 60克
• 奶粉 30克
• 牛奶（冷藏） 270克
• 白砂糖 40克
• 盐 2克
• 燕子酵母 4克
• 黄油 40克
• 豆沙馅 320克
• 樱花馅 320克

做法

1. 低粉 高粉 糖 奶粉和牛奶放入主锅 揉面一分钟
   
2. 然后对角线放入盐和酵母粉再揉面一分钟 启动揉面7分钟分次从主锅盖口放入黄油 揉好面放入一个盆28度发至两倍大
   
3. 分割成16份排气滚圆（大概在50克）盖保鲜膜醒发20分钟 这个时候分馅料 40克一个 全部分好第一个面团也醒的差不多了
   
4. 取一个皮子 轻轻擀开 压掉大气泡 包住馅心 封口一定要捏紧 收口朝下放置烤盘里 35度发酵到1.5倍 预热烤箱到180度
   
5. 泡一点盐渍樱花 泡去盐粉 吸干
   
6. 可以装饰一下哦 如果担心烤变色 也可以烤好摆上去
   
7. 发酵好以后再盖一层烘焙纸
   
8. 压一个烤盘上去 180度烤20分钟
   
9. 冷却后切开 美美的樱花馅
   
10. 豆沙也是一样包一样烤 为了区分 我撒了黑芝麻 这就是日式红豆饼啦
    
11. 这个面团烤了八个樱花八个豆沙 跟我一起来做吧