香椿饺子

作者：官微

食材

• 水 ，按步骤添加      1850g
• 香椿 ，取嫩叶     200g
• 猪肉块，去筋（3cm块状）放入冰箱冷冻1小时     300g
• 蛋     1颗
• 料酒     1茶匙
• 盐     ½茶匙
• 糖     ½茶匙
• 饺子皮    40-50张
• 水 ，煮饺子用    适量

步骤

1. 将1800g水放入主锅，以16分/Varoma/速度1煮沸；
2. 加入香椿，以1分/Varoma/速度1汆烫；将汆烫好的香椿倒入网锅沥干冷却备用，清空主锅放凉至室温；
3. 将汆烫好的香椿放入主锅，以10秒/速度5切碎，倒入碗内备用；
4. 将猪肉块放入主锅，以10秒/速度6切碎；
5. 加入50g水，以2分/反转速度2搅拌；
6. 加入蛋、切碎的香椿、料酒、盐和糖，以1分/反转速度3混合，倒入碗内备用；
7. 将1汤匙的馅料放在一张饺子皮上，对折成半月状，将对折的皮中间捏紧，将饺子皮放在一只手掌心上，另一只手顺势将其中一边角的皮往中心方向内折，再用另一只手折另一边，捏紧（顺手者可同时捏紧两边），或您用您习惯的方式包饺子；依次包完所有的饺子；
8. 取一个锅子，加入适量多的水，用大火烧水至沸腾后调成小火，放入包好的饺子，用勺子顺时针搅动饺子，使其保持不黏连状态；水再次沸腾后，加入适量水，保持小火慢煮的状态，等待所有的饺子全部浮上水面后即可盛入碗内享用。