酸辣粉含炸酥黃豆

作者：Moonny

食材

• 干黃豆 100克
• 油 30克

做法

1. 黃豆先泡水4小時以上 隔夜也可以
   
2. 放入油和黃豆 找到小炒肉高溫爆炒的模式時間調到20分鐘 啟動
   
3. 拌點鹽 冷了就是脆脆的 如果想更脆一些再復炸一次
   
4. 先泡紅薯粉 炒一個料 30克辣椒油 一段蔥2-3瓣蒜幾個干辣椒下去3秒/速度5 打一下 3分鐘/120度/速度1爆香 加10克醋 1/4勺鹽 2分鐘/120度/速度1 混勻 取出來乾料 然後加水400克 醋20克 生抽20克 花椒粉1/2勺（椒鹽也可以 注意另外的鹽少放） 糖1/2勺 6分鐘/100度/速度1 放入紅薯粉3分鐘/100度/反轉小勺 煮熟
   
5. 盛出來鋪上乾料 小蔥 酥黃豆 味道還是很不錯滴