作者：Moonny
食材
- 绿豆 230克
- 水 400克
- 油 40克
- 冰糖 100克
- 中筋粉 60克
- 玉米油 25克
- 水 28克
- 糖 15克
- 低筋粉 60克
- 玉米油 25克
做法
- 绿豆加水30分钟/100度/反转小勺煮熟开花 加入玉米油 冰糖15分钟/温度V/反转速度3
- 做好是这样的 如果想要无颗粒非常顺滑 30秒速度10打磨就好了
- 团一下可以抱团就好 已经少油少糖了建议不好减 可以用木糖醇等代糖
- 水油皮材料放入主锅 揉面两分钟 看一下状态 如果太湿不好操作就加10克干粉 取出盖保鲜膜或装保鲜袋醒着
- 油酥的材料放入主锅 30秒速度3混合好取出
- 水油皮稍微摊开一点 包住油酥收口捏紧
- 薄薄撒一层手粉 擀开成长方形大片 尽量擀长 宽度不要太宽
- 卷起来两头塞进去
- 按扁分割切剂子 切十个
- 取一个擀开就是皮子了
- 25克左右的剂子包上20克绿豆馅 皮子的量是包十个的 按扁 也可以不按 看自己喜好
- 小火刷一层油两面煎熟
- 非常软非常酥
- 咬一口掉渣
- 剩下的馅压了绿豆糕
小贴士
- 皮子很软 轻轻擀制就好 漏点油酥也不要气馁 煎好完全不影响