作者：官微
食材
- 牛腱肉, 切塊，汆水後洗去血污 400g
- 姜 15g
- 京蔥 50g
- 八角 1顆
- 花椒 ¼茶匙
- 料酒 1湯匙
- 水 750g
- 蚝油 1茶匙
- 鹽 ½茶匙
- 老抽 1湯匙
- 糖 20g
- 花椒粉 ½茶匙
- 辣椒粉, 再額外準備些撒粉用 1茶匙
步驟
- 將牛腱肉、姜、京蔥、八角、花椒、料酒和水放入主鍋，以40分/100°C/反轉小勺烹煮，用筷子取出牛腱肉備用，清空主鍋；
- 將煮好的牛腱肉、蚝油、鹽、老抽、糖、花椒粉和辣椒粉放入主鍋，不需蓋上量杯，以20分/Varoma/反轉小勺拌炒，取出放涼後撒上辣椒粉，即可享用。
小貼士
- 步驟1中，可以將姜、京蔥、八角、花椒放入鹵料包中，便於煮好的時一併丟棄；
- 步驟1中，如牛腱肉的浮沫有溢出主鍋蓋孔的情況，可以取下量杯；
- 這道菜也可以變身野餐小食哦~用小美現蒸上彩色蔬菜饅頭，配上蔬菜，夾入牛肉乾也是一道美味！
