麻辣牛肉干

作者:官微

食材

  • 牛腱肉, 切块,汆水后洗去血污    400g
  • 姜    15g
  • 京葱    50g
  • 八角    1颗
  • 花椒    ¼茶匙
  • 料酒    1汤匙
  • 水    750g
  • 蚝油    1茶匙
  • 盐    ½茶匙
  • 老抽    1汤匙
  • 糖    20g
  • 花椒粉    ½茶匙
  • 辣椒粉, 再额外准备些撒粉用    1茶匙

步骤

  1. 将牛腱肉、姜、京葱、八角、花椒、料酒和水放入主锅,以40分/100°C/反转小勺烹煮,用筷子取出牛腱肉备用,清空主锅;
  2. 将煮好的牛腱肉、蚝油、盐、老抽、糖、花椒粉和辣椒粉放入主锅,不需盖上量杯,以20分/Varoma/反转小勺拌炒,取出放凉后撒上辣椒粉,即可享用。

小贴士

  • 步骤1中,可以将姜、京葱、八角、花椒放入卤料包中,便于煮好的时一并丢弃;
  • 步骤1中,如牛腱肉的浮沫有溢出主锅盖孔的情况,可以取下量杯;
  • 这道菜也可以变身野餐小食哦~用小美现蒸上彩色蔬菜馒头,配上蔬菜,夹入牛肉干也是一道美味!
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