黃橋燒餅（大包酥）

作者：Moonny

食材

水油皮

• 中筋麵粉 90克
• 豬油 25克
• 酵母 1克
• 熱水 50克

油酥皮

• 低筋粉 66克
• 豬油 33克

甜餡

• 豬板油 40克
• 白砂糖 50克

咸餡

• 豬板油 50克
• 培根 10克
• 蔥花 5克
• 鹽 1-2克

做法

1. 豬板油切丁 跟白糖稱出來備用
   
2. 我這裡量少直接帶手套混合了 如果是小美操作豬板油切大塊 turbo2秒打碎 稱入白糖20秒/速度3混合就好
   
3. 分成10-15克一個的量 可以做7-8個 咸餡也是這樣團起來哦
   
4. 水油皮所有材料放入主鍋 2分鐘揉面程序 取出來裝保鮮袋醒着
   
5. 油酥皮的材料放入主鍋 20秒/速度3混合均勻就好
   
6. 水油皮包油酥皮 像包湯圓一樣
   
7. 用虎口收口 如視頻手法輕輕推開 讓裏面的油酥均勻分佈在裏面
   
8. 輕輕從中間往上往下擀開 擀成長方形捲起
   
9. 按扁分割劑子
   
10. 擀開就是皮子了 這個時候預熱烤箱上下管200度
    
11. 包一個餡兒 同樣像包湯圓一樣 用虎口收口
    
12. 按扁刷水蘸上芝麻
    
13. 200度烤18分鐘
    
14. 趁熱掰一個 超酥脆
    
15. 層層起酥
    
16. 培根咸餡的