黄桥烧饼（大包酥）

作者：Moonny

食材

水油皮

• 中筋面粉 90克
• 猪油 25克
• 酵母 1克
• 热水 50克

油酥皮

• 低筋粉 66克
• 猪油 33克

甜馅

• 猪板油 40克
• 白砂糖 50克

咸馅

• 猪板油 50克
• 培根 10克
• 葱花 5克
• 盐 1-2克

做法

1. 猪板油切丁 跟白糖称出来备用
   
2. 我这里量少直接带手套混合了 如果是小美操作猪板油切大块 turbo2秒打碎 称入白糖20秒/速度3混合就好
   
3. 分成10-15克一个的量 可以做7-8个 咸馅也是这样团起来哦
   
4. 水油皮所有材料放入主锅 2分钟揉面程序 取出来装保鲜袋醒着
   
5. 油酥皮的材料放入主锅 20秒/速度3混合均匀就好
   
6. 水油皮包油酥皮 像包汤圆一样
   
7. 用虎口收口 如视频手法轻轻推开 让里面的油酥均匀分布在里面
   
8. 轻轻从中间往上往下擀开 擀成长方形卷起
   
9. 按扁分割剂子
   
10. 擀开就是皮子了 这个时候预热烤箱上下管200度
    
11. 包一个馅儿 同样像包汤圆一样 用虎口收口
    
12. 按扁刷水蘸上芝麻
    
13. 200度烤18分钟
    
14. 趁热掰一个 超酥脆
    
15. 层层起酥
    
16. 培根咸馅的