作者:廚娘Joyce章魚
食材
- 雞翅中 500g(約10—12個)
- 可樂 150ml(半罐)
- 油 40克
- 蔥 15g
- 姜 25g
- 料酒 25g
- 生抽 25g
- 老抽 25g
- 冰糖(可不加) 20g
做法
- 完成後的雞翅,濃油赤醬~好吃到停不下來~
- 雞翅中表面刻刀,水沒過雞翅中;
- 5分鐘,50℃,速度5清洗去雜質;
- 經過清洗後的雜質;
- 取出雞翅,過一遍凈水;
- 主鍋放油、蔥、姜,3分鐘,120℃,小勺爆香;
- 爆香後的蔥姜;
- 放入雞翅,3分鐘,120℃,反轉小勺爆香;
- 加可樂,家裡現有的是無糖可樂,超市可買帶糖可樂,省去加冰糖步驟,上色會更好;
- 加料酒、生抽、老抽、冰糖(可不加)、可樂;
- 加完調料後的雞翅(泡沫為可樂傾倒後產生);
- 蓋上主鍋蓋,30分鐘,120℃,速度反轉小勺烹煮;
- 烹煮後的雞翅;
- 轉盤即可享用;
- 此圖為惡作劇偶(可別煮完了再倒可樂,哈哈哈);
小貼士
- 喜歡淡色的可以不加老抽(生抽較咸鮮上味,老抽上色~)
- 不用小美的話先把雞翅中加薑片焯水3分鐘,去除血水和雜質再油煎烹煮;