美味可樂雞翅

作者:廚娘Joyce章魚

食材

  • 雞翅中 500g(約10—12個)
  • 可樂 150ml(半罐)
  • 油 40克
  • 蔥 15g
  • 姜 25g
  • 料酒 25g
  • 生抽 25g
  • 老抽 25g
  • 冰糖(可不加) 20g

做法

  1. 完成後的雞翅,濃油赤醬~好吃到停不下來~
  2. 雞翅中表面刻刀,水沒過雞翅中;
  3. 5分鐘,50℃,速度5清洗去雜質;
  4. 經過清洗後的雜質;
  5. 取出雞翅,過一遍凈水;
  6. 主鍋放油、蔥、姜,3分鐘,120℃,小勺爆香;
  7. 爆香後的蔥姜;
  8. 放入雞翅,3分鐘,120℃,反轉小勺爆香;
  9. 加可樂,家裡現有的是無糖可樂,超市可買帶糖可樂,省去加冰糖步驟,上色會更好;
  10. 加料酒、生抽、老抽、冰糖(可不加)、可樂;
  11. 加完調料後的雞翅(泡沫為可樂傾倒後產生);
  12. 蓋上主鍋蓋,30分鐘,120℃,速度反轉小勺烹煮;
  13. 烹煮後的雞翅;
  14. 轉盤即可享用;
  15. 此圖為惡作劇偶(可別煮完了再倒可樂,哈哈哈);

小貼士

  • 喜歡淡色的可以不加老抽(生抽較咸鮮上味,老抽上色~)
  • 不用小美的話先把雞翅中加薑片焯水3分鐘,去除血水和雜質再油煎烹煮;
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