蔥油拌面

作者：廚娘Joyce章魚

食材

• 油      200克
• 小蔥      150克
• 生抽      150克
• 老抽      50克
• 白砂糖       70克
• 耗油       50克

做法

1. 簡單的食材卻是兒時極佳的美味，現在的零零後估計體會不到吧～
   
2. 小蔥切段；（家用燃氣灶/電磁爐配方同，改成冷鍋入油，小火慢煎，詳見文末小貼士）；
   
3. 主鍋內放入蔥段，加油；
   
4. 45分鐘，V鍵（120℃慢煎），小勺反轉即可；
   
5. 音樂響起，蔥油完成；
   
6. 加入生抽、老抽、耗油、糖的混合物，繼續5分鐘，V鍵，反轉烹煮即可；
   
7. 我很喜歡蔥油拌面，經常一次做一周的量，放進冰箱冷藏
   
8. 麵條煮好，拌上兩勺，是簡單而又美味的吃食～
   

小貼士

• 家裡燃氣灶/電磁爐的話配方相同，冷鍋入油，小火慢煎至蔥段上焦色即可，再倒入生抽、老抽、耗油、白糖的混合物，改中火收汁3—5分鐘即可；（在倒入生抽汁混合物時會油濺，可用鍋蓋擋一下）