抹茶愛心夾心卷

作者：Hana

食材

（愛心夾心部分）

• 鮮奶油    80g
• 糖    10g
• 抹茶粉    ½茶匙
• 吉利丁片 ，放入冷水中軟化後瀝干水分備用    1片

（蛋糕卷部分）

• 蛋白    4顆
• 白砂糖    40g
• 蛋黃    4顆
• 色拉油    40g
• 牛奶    40g
• 低筋麵粉    40g
• 紅曲粉    ½茶匙

步驟

（愛心夾心部分）

1. 將鮮奶油、糖和抹茶粉放入主鍋，以3分/80°C/速度6加溫；
2. 取出抹茶液，加入軟化後的吉利丁片，攪拌均勻，放入愛心長條模具內，冷藏2小時以上，清潔主鍋；

（蛋糕卷部分）

1. 預熱烤箱至180°C；
2. 取一個小碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出30g白砂糖；
3. 插入蝴蝶棒，將蛋白放入主鍋，以2分30秒/速度3.5打發，同時，從主鍋蓋孔慢慢將稱好的30g白砂糖加入主鍋中；
4. 取下蝴蝶棒，取出打發好的蛋白放入大碗中備用；
5. 加入蛋黃及10g白砂糖，以30秒/速度4攪打；
6. 加入色拉油、牛奶和低筋麵粉，以1分/速度3混合；
7. 加入一半打發好的蛋白，用刮刀棒輕輕翻拌均勻後，加入餘下打發好的蛋白，混合均勻；
8. 取出一部分混合好的雞蛋液，加入紅曲粉，用刮刀棒混合均勻後，倒入餘下的雞蛋液中，攪拌混合；
9. 稍許攪拌後，放入準備好的烤盤中，放入烤箱以180°烤18分鐘左右，取出備用；

（淡奶油部分）

1. 插入蝴蝶棒，將鮮奶油和白砂糖放入主鍋，以1分/速度3打發，取出備用；

（組合部分）

1. 待蛋糕卷完全冷卻後取出，待愛心夾心部分冷藏2小時凝結後，從冰箱取出；
2. 將蛋糕卷均勻地抹上鮮奶油後，放入脫去模具的愛心夾心部分；
3. 在夾心周圍抹滿鮮奶油後，將蛋糕體捲起，放入冰箱冷藏2小時以上定型，取出切片即可享用。