作者：廚娘Joyce章魚
食材
- 牛奶 1L
- 白砂糖 80克
- 酸奶菌 1克
做法
- 選全脂牛奶（酸奶更香醇）；
- 牛奶+糖放入主鍋，15分鐘，85℃，速度2烹煮過程中消毒（家用厚底奶鍋的仍需不斷攪拌，並用溫度計測試）；
- 酸奶瓶子冷水洗乾淨後用熱水浸泡10分鐘，並用夾子取出；
- 同時烤箱85℃，20分鐘進行二次消毒及烘乾；
- 烘乾後的瓶子；
- 煮好的牛奶靜至冷卻至45℃；
- 撇去最上層奶皮，使成品酸奶口感更絲滑（奶皮也可食用，很好的油脂）；
- 取酸奶菌；
- 一小包1g裝即可發酵1L牛奶，加入酸奶菌後30秒，速度3混合均勻；
- 混合均勻後的牛奶進行過濾；
- 奶瓶放置烤盤中，過濾後的酸奶進行裝瓶；
- 用小勺撇去最上層泡沫；
- 烤盤中加入45℃左右溫水（起水浴作用，且更好的維持溫度）；
- 烤箱熱風，43℃，4小時發酵，結束後先不拿出，再靜置4—6小時發酵完成（每次做都是睡前10點多放進烤箱，第二天一早6點多就發酵完成）；
- 冷藏1—2小時候享用風味更佳，做好的酸奶冰箱冷藏可放置一周；
小貼士
- 其它鍋可選用厚底奶鍋，並小火煮，不斷攪拌，並且用溫度計測試；
- 也可糖不放做成無糖酸奶，減肥佳品；
- 喜歡山羊奶的也可做山羊奶酸奶，步驟和用量同；
- 安琪的這款酸奶菌成品比較粘稠，屬攪拌型酸奶，適合加水果/堅果/燕麥做成思慕雪代餐；