抹茶爱心夹心卷

作者：Hana

食材

（爱心夹心部分）

• 鲜奶油    80g
• 糖    10g
• 抹茶粉    ½茶匙
• 吉利丁片 ，放入冷水中软化后沥干水分备用    1片

（蛋糕卷部分）

• 蛋白    4颗
• 白砂糖    40g
• 蛋黄    4颗
• 色拉油    40g
• 牛奶    40g
• 低筋面粉    40g
• 红曲粉    ½茶匙

步骤

（爱心夹心部分）

1. 将鲜奶油、糖和抹茶粉放入主锅，以3分/80°C/速度6加温；
2. 取出抹茶液，加入软化后的吉利丁片，搅拌均匀，放入爱心长条模具内，冷藏2小时以上，清洁主锅；

（蛋糕卷部分）

1. 预热烤箱至180°C；
2. 取一个小碗放在主锅盖上，在碗内称出30g白砂糖；
3. 插入蝴蝶棒，将蛋白放入主锅，以2分30秒/速度3.5打发，同时，从主锅盖孔慢慢将称好的30g白砂糖加入主锅中；
4. 取下蝴蝶棒，取出打发好的蛋白放入大碗中备用；
5. 加入蛋黄及10g白砂糖，以30秒/速度4搅打；
6. 加入色拉油、牛奶和低筋面粉，以1分/速度3混合；
7. 加入一半打发好的蛋白，用刮刀棒轻轻翻拌均匀后，加入余下打发好的蛋白，混合均匀；
8. 取出一部分混合好的鸡蛋液，加入红曲粉，用刮刀棒混合均匀后，倒入余下的鸡蛋液中，搅拌混合；
9. 稍许搅拌后，放入准备好的烤盘中，放入烤箱以180°烤18分钟左右，取出备用；

（淡奶油部分）

1. 插入蝴蝶棒，将鲜奶油和白砂糖放入主锅，以1分/速度3打发，取出备用；

（组合部分）

1. 待蛋糕卷完全冷却后取出，待爱心夹心部分冷藏2小时凝结后，从冰箱取出；
2. 将蛋糕卷均匀地抹上鲜奶油后，放入脱去模具的爱心夹心部分；
3. 在夹心周围抹满鲜奶油后，将蛋糕体卷起，放入冰箱冷藏2小时以上定型，取出切片即可享用。