作者：廚娘Joyce章魚
食材
- 黃油 80克
- 低粉 70克
- 糖粉 80克
- 杏仁粉 80克
- 紅橙粉（紅曲米） 9克（10克）
做法
- 將糖粉，黃油，低粉，糖粉，杏仁粉，紅橙粉/紅曲米全部放入主鍋（此處糖粉用白砂糖10秒/速度10現打的）；
- 30秒，速度5攪拌均勻；
- 將攪拌好的酥皮原料倒至油紙上；
- 蓋上另外一層油紙，用擀麵杖擀薄；
- 此方子用量擀成35*33cm寬度薄麵皮即可（約2—3mm厚度）後放冰箱至少冷藏1小時；
- 使用時用模具圈將酥皮刻成適宜大小的圓；
- 將泡芙料擠成大小均勻的扁圓球；
- 將酥皮輕放置泡芙上；
- 烤箱上下火200℃，中下層烤制20—25分鐘即可；
- 烤好的泡芙不要急着取出，烤箱關閉，並將烤箱門打開一條小縫，放置約10分鐘後待泡芙變干即可取出；（註：此步驟很關鍵，如果將烤好的泡芙直接取出，泡芙會扁塌）
小貼士
- 原配方為低粉：黃油：杏仁粉：糖粉=1：1：1：1；紅橙粉/絲絨粉的加入減少低粉的量，紅橙粉/紅曲米也可換成抹茶粉/麥草粉，紫薯粉做成其它顏色；