作者：厨娘Joyce章鱼
食材
- 黄油 80克
- 低粉 70克
- 糖粉 80克
- 杏仁粉 80克
- 红橙粉（红曲米） 9克（10克）
做法
- 将糖粉，黄油，低粉，糖粉，杏仁粉，红橙粉/红曲米全部放入主锅（此处糖粉用白砂糖10秒/速度10现打的）；
- 30秒，速度5搅拌均匀；
- 将搅拌好的酥皮原料倒至油纸上；
- 盖上另外一层油纸，用擀面杖擀薄；
- 此方子用量擀成35*33cm宽度薄面皮即可（约2—3mm厚度）后放冰箱至少冷藏1小时；
- 使用时用模具圈将酥皮刻成适宜大小的圆；
- 将泡芙料挤成大小均匀的扁圆球；
- 将酥皮轻放置泡芙上；
- 烤箱上下火200℃，中下层烤制20—25分钟即可；
- 烤好的泡芙不要急着取出，烤箱关闭，并将烤箱门打开一条小缝，放置约10分钟后待泡芙变干即可取出；（注：此步骤很关键，如果将烤好的泡芙直接取出，泡芙会扁塌）
小贴士
- 原配方为低粉：黄油：杏仁粉：糖粉=1：1：1：1；红橙粉/丝绒粉的加入减少低粉的量，红橙粉/红曲米也可换成抹茶粉/麦草粉，紫薯粉做成其它颜色；