修女泡芙

作者：廚娘Joyce章魚

食材

牛奶 150克
無鹽黃油 80克
糖 10克
鹽一小撮
低筋麵粉 120克
雞蛋 4個（雞蛋大小不均，此處使用量約180g）

做法

做好的泡芙，排排坐～
正值七夕也是應個景；
在基本烹調中找到泡芙教程，並使用引導模式；
將原有配方中的水改成等量的牛奶；
將牛奶、無鹽黃油、鹽、糖放入主鍋；
5分鐘，100℃，速度1烹煮；
加入麵粉，不需要蓋上量杯；
以20秒，速度4混合；
混合後的泡芙面，取出主鍋，置於一旁冷卻10分鐘（室內開空調將時間縮短至5分鐘）；
同時稱取雞蛋，原配方3顆蛋（每個53—63克，因為此處用的是草雞蛋，比較小，所以是4個），實際使用了180克；
將主鍋重新放入，提示下一步將速度旋轉至5；
同時，通過主鍋蓋孔逐次加入雞蛋，速度5下混合，並在加入最後一顆蛋後將選擇鈕轉至速度0；
繼續30秒，速度5混合；
混合後的泡芙面；
用硅膠刮刀提起，會呈倒立三角滴落狀態；
取裱花袋，並裝入裱花嘴，放置虎口位置；
裝入泡芙面；
裝好泡芙面後在裱花袋頂部將裱花袋旋轉一圈；
烤箱上下火200℃預熱，取烤盤，裝入油紙，將泡芙面裱成均勻扁球狀；
將冷藏後的酥皮刻圓（酥皮詳見單獨教程）；
輕輕蓋至泡芙面上；
烤箱中下層，上下火200℃，烤制20—25分鐘；
烤制好的泡芙不要急着取出，而是將烤箱關閉，並把烤箱門打開一條小縫，放置約10分鐘待泡芙變干（家用烤箱沒有排氣功能，因此在製作時候為了防止泡芙烤好後扁塌，增加此步驟）；
取出泡芙，待涼卻後在底部擠入打好的奶油（使用基本烹調中的打奶油引導模式）；
另取餅乾花嘴，在裱花袋中裝入打好的奶油；
在泡芙上擠曲奇狀花紋；
將小一號的泡芙做頭部，並裝飾上玫瑰花瓣和翻糖花；
裝飾好的泡芙；
裝飾後的泡芙像身着一身蕾絲紅裙；
小雛菊糖花和玫瑰花瓣的點綴，像極了頭戴禮帽；