作者：厨娘Joyce章鱼
食材
- 姜汁（姜） 20克（50克）
- 牛奶 250克
- 红糖 20克
做法
- 取姜块100克（50克姜块即可出约20克姜汁，做一碗姜撞奶，这里是两碗量）；
- 用小刀去皮（姜皮很好去，轻轻一刮就去除）；
- 去皮后的姜块；
- 切成小块；
- 10秒钟，速度10打匀；
- 打印后的姜末；
- 用小刮刀把锅壁上的姜末刮取；
- 做好的姜末；
- 我直接用手记了，出汁率很高，姜汁很香；
- 挤完后的姜末渣；
- 称取20g姜汁；
- 一盒250ml全脂牛奶（一定要全脂）！
- 放入主锅，并加入20g红糖（太古红糖味道很不错）；
- 3分钟，70℃，速度3将牛奶煮至相应温度（姜汁撞奶成功的关键是牛奶的温度，过高过低都不行，70℃成功率最高）；
- 将煮好的牛奶充入姜汁中；
- 盖上碗盖，静置3分钟即可；
- 凝固好的红糖姜汁撞奶，勺子可以直接放上去；
- 热乎乎的红糖姜汁撞奶很嫩滑，也很暖，入口即化，红糖与姜汁的香气在口腔中碰撞，还有牛奶的奶香味；
小贴士
- 姜汁撞奶姜汁一定要用新鲜的姜汁，冷藏过的姜汁会失败；
- 姜汁撞奶牛奶温度很关键，70—80℃之间最合适；
- 也可不加红糖，加红糖的话可以生理期享用，可以有效缓解生理期不适；
- 非生理期也可将做好的姜汁撞奶冷藏，做成甜品；