清炒腊味荷蘭豆

作者:廚娘Joyce章魚

食材

  • 荷蘭豆 300克
  • 臘腸 1根
  • 大蒜 3瓣
  • 鹽 適量
  • 糖 適量
  • 油 15克

做法

  1. 荷蘭豆洗凈去蒂去莖(左右兩邊都需去乾淨,莖會影響口感);
  2. 摘乾淨後的荷蘭豆;
  3. 放入網鍋中;
  4. 5分鐘,速度5清洗;
  5. 清洗後的荷蘭豆,再清水沖洗一遍;
  6. 主鍋內放入3瓣大蒜;
  7. 3秒,速度5切碎;
  8. 切碎後的蒜蓉;
  9. 臘腸一根洗凈、切片;
  10. 鍋內蒜蓉,放入油、臘腸,3分鐘,120℃,小勺爆香;
  11. 爆香後到臘腸與蒜蓉;
  12. 放入荷蘭豆;
  13. 同時加一小撮鹽(約1-2g),及同量白砂糖;
  14. 4分鐘,120℃,反轉小勺烹煮;
  15. 烹煮後的荷蘭豆;
  16. 烹煮後的腊味荷蘭豆;
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