愛心吐司

作者：Hana

食材

（愛心部分）

• 白砂糖    50g
• 蛋白    4顆
• 蛋黃    4顆
• 色拉油    40g
• 牛奶    70g
• 低筋麵粉    60g
• 紅曲粉    10g

（吐司部分）

• 乾酵母粉    ½茶匙
• 白砂糖    30g
• 高筋麵粉    260g
• 鹽    ½茶匙
• 黃油放置室溫中軟化    20g

步驟

（愛心部分）

1. 預熱烤箱至180°；
2. 取一個小碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出40g白砂糖；
3. 插入蝴蝶棒，將蛋白放入主鍋，以2分30秒/速度3.5打發，同時，從主鍋蓋孔緩慢加入稱好的40g白砂糖；
4. 取下蝴蝶棒，取出打發好的蛋白，放入大碗中備用；
5. 加入蛋黃和10g白砂糖，以30秒/速度4攪打；
6. 加入色拉油、牛奶、低筋麵粉和紅曲粉，以1分/速度3混合；
7. 加入一半打發好的蛋白，用刮刀棒輕輕翻拌均勻後，加入餘下蛋白，混合均勻後，放入準備好的烤盤中；放入烤箱以180°C烤18分鐘左右，取出備用；清潔主鍋；

（吐司部分）

1. 取一個小碗放在主鍋蓋上，在碗中稱出一個雞蛋，再加入適量牛奶到160g；
2. 將酵母、白砂糖、160g雞蛋和牛奶混合物放入主鍋，以10秒/速度6混合；
3. 加入高筋麵粉和鹽 ，以10秒/速度6混合，再以3分/揉面團；
4. 加入軟化的黃油，以3分/揉面團；
5. 取出麵糰整形，蓋上保鮮膜進行發酵，發酵至兩倍大後，可以用手指蘸麵粉在麵糰中心戳洞，麵糰不回縮不塌陷即發酵完成；
6. 預熱烤箱到170°C；
7. 分出兩份100g的麵糰，用擀麵杖擀成和吐司模差不多長度的長橢圓形，捲起捏緊收口處，分別放置在吐司模具的兩側；
8. 分出一個50g的麵糰，用擀麵杖擀成和吐司模差不多長度的長橢圓形，放在兩個麵糰中間位置；
9. 將之前製作好的愛心蛋糕，用愛心切模按壓出愛心狀，再排疊放在吐司盒中間位置；
10. 餘下的麵糰，擀成和吐司模差不多的長度，可以蓋住愛心蛋糕的寬度；繼續在38°C左右溫暖濕潤處發酵到超出模具一點的位置；
11. 將吐司模放入烤箱以170°C烤制35-40分鐘左右，出爐後立即脫模，冷卻至手溫的時候密封保存，按需享用。