香芹拌海蜇

作者：廚娘Joyce章魚

食材

• 海蜇100g
• 芹菜250g
• 生抽40g
• 大蒜1瓣
• 香油10g
• 白糖10克

做法

1. 海蜇切絲；
   
2. 放入網鍋中，並加水沒過海蜇；
   
3. 5分鐘，速度5清洗，去海蜇中的鹽分（傳統方式需要浸泡半天左右，中途還要更換3-4次水）；
   
4. 主鍋加800g水燒開，燒開後加入芹菜，4分鐘，100℃，反轉小勺將芹菜焯水後撈出並過涼水；
   
5. 將過完涼水後的芹菜、海蜇頭及蒜末放入碗中，加入生抽、糖及香油，用筷子攪拌均勻即可；
   
6. 夏天食用很開胃，也可早餐食，配粥喝～
   

小貼士

• 傳統做海蜇頭需將海蜇泡半天左右，並且中途更換3—4次水才可；
• 也可海蜇多一點，芹菜少些（海蜇頭200g，芹菜100g），做海蜇拌芹菜；