作者：厨娘Joyce章鱼
食材
- 海蜇100g
- 芹菜250g
- 生抽40g
- 大蒜1瓣
- 香油10g
- 白糖10克
做法
- 海蜇切丝；
- 放入网锅中，并加水没过海蜇；
- 5分钟，速度5清洗，去海蜇中的盐分（传统方式需要浸泡半天左右，中途还要更换3-4次水）；
- 主锅加800g水烧开，烧开后加入芹菜，4分钟，100℃，反转小勺将芹菜焯水后捞出并过凉水；
- 将过完凉水后的芹菜、海蜇头及蒜末放入碗中，加入生抽、糖及香油，用筷子搅拌均匀即可；
- 夏天食用很开胃，也可早餐食，配粥喝～
小贴士
- 传统做海蜇头需将海蜇泡半天左右，并且中途更换3—4次水才可；
- 也可海蜇多一点，芹菜少些（海蜇头200g，芹菜100g），做海蜇拌芹菜；