墨魚汁燴飯

作者：官微

食材

• 紅蔥頭    20g
• 橄欖油    15g
• 意大利燴飯專用米    100g
• 液體狀墨魚汁    5g
• 白葡萄酒    100g
• 雞高湯    200g
• 帕瑪森乳酪粉    15g
• 馬斯卡彭乳酪    20g
• 新鮮豌豆仁    15g
• 鹽    適量
• 黃油    10g
• 食用花    適量
• 罐裝烤紅甜椒 ，切片     20g

步驟

1. 將紅蔥頭和橄欖油放入主鍋，以5秒/速度6打碎，再以2分/120°C/小勺爆香；
2. 加入意大利米，以2分30 秒/120°C/小勺拌炒；
3. 加入白葡萄酒和液體狀墨魚汁，以3分30 秒/120°C/小勺爆香；
4. 加入雞高湯100g，以5分/120°C/速度0.5拌炒；
5. 加入雞高湯100g，以5分/120°C/速度0.5拌炒；
6. 加入帕瑪森芝士、馬斯卡彭乳酪、新鮮豌豆仁、鹽和黃油，以3分30秒/120°C/速度0.5拌炒，倒入盤中，撒上食用花和罐裝烤紅甜椒即可食用。