墨鱼汁烩饭

作者:官微

食材

  • 红葱头    20g
  • 橄榄油    15g
  • 意大利烩饭专用米    100g
  • 液体状墨鱼汁    5g
  • 白葡萄酒    100g
  • 鸡高汤    200g
  • 帕玛森乳酪粉    15g
  • 马斯卡彭乳酪    20g
  • 新鲜豌豆仁    15g
  • 盐    适量
  • 黄油    10g
  • 食用花    适量
  • 罐装烤红甜椒 ,切片     20g

步骤

  1. 将红葱头和橄榄油放入主锅,以5秒/速度6打碎,再以2分/120°C/小勺爆香;
  2. 加入意大利米,以2分30 秒/120°C/小勺拌炒;
  3. 加入白葡萄酒和液体状墨鱼汁,以3分30 秒/120°C/小勺爆香;
  4. 加入鸡高汤100g,以5分/120°C/速度0.5拌炒;
  5. 加入鸡高汤100g,以5分/120°C/速度0.5拌炒;
  6. 加入帕玛森芝士、马斯卡彭乳酪、新鲜豌豆仁、盐和黄油,以3分30秒/120°C/速度0.5拌炒,倒入盘中,撒上食用花和罐装烤红甜椒即可食用。
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