作者：官微
食材
- 細砂糖 45g
- 蛋 3顆
- 牛奶 15g
- 色拉油 15g
- 低筋麵粉 40g
- 水 ，蒸煮用 350g
- 火腿 ，切末 15g
- 肉鬆 ，選擇海苔肉鬆 15g
步驟
- 取一個小碗放在主鍋蓋上，稱出25克細砂糖。再將3顆蛋的蛋白和蛋黃分開備用；
- 插入蝴蝶棒，將蛋白放入主鍋，不需要蓋上量杯，以3分30 秒/速度3.5打發，同時，從量杯口慢慢將事先稱好的25g細砂糖加入主鍋中，取下蝴蝶棒，取出打發好的蛋白放在大碗內備用；
- 將蛋黃和20g細砂糖放入主鍋，以30秒/速度4攪打；
- 加入牛奶、色拉油和低筋麵粉，以1分/速度3攪拌，加入一半打發好蛋白，用刮刀棒輕輕翻拌均勻後，再加入剩下的一半蛋白，再次用刮刀棒輕輕翻拌均勻，倒入彈簧扣蛋糕模(Ø 15cm)內，輕輕震動模具，排除較大氣泡後，加蓋上耐熱保鮮膜備用；
- 將水放入主鍋，以5分/100°C/速度1煮沸；
- 架上蒸鍋，置入蛋糕模並確保留有孔洞保持蒸汽通暢，蓋上蒸鍋蓋，以5分/Varoma/速度 1蒸煮至蛋糕表面凝固，戴上隔熱手套小心取出蛋糕模，小心揭開保鮮膜並在表面均勻撒上火腿末和海苔肉鬆，蓋上耐熱保鮮膜後再次放回蒸鍋內；
- 再以30分/105°C/小勺蒸煮，蒸好後燜5分鐘取出，待放涼後即可脫模。