「雪花」豬油

作者：廚娘Joyce章魚

食材

• 豬板油1200克
• 水200克
• 料酒40g
• 鹽1克

做法

1. 主鍋內加入切塊的豬板油，水（加水可以讓豬油更佳雪白）及料酒（去膻味）；設置90分鐘/V鍵/小勺反轉（如果買的是豬肥膘/少於1000g豬板油，可先設置70分鐘）；
   
2. 40分鐘後的狀態（原本想拍最開始切塊的，因為買到的豬板油實在太肥太油膩，不忍直視→_→…加之去年熬豬油有陰影…）
   
3. 120分鐘後的狀態，（因為這次豬板油有點肥且多，所以熬了2小時，90分鐘結束後再加時30分鐘）；
   
4. 玻璃罐中無水無油並放少許鹽（延長豬油保質期）；
   
5. 過濾豬油；
   
6. 過濾後的豬油渣，拌飯吃很香（雖然超高熱量）～
   
7. （夏天放置冰箱保存）冷卻至室溫後放置冰箱冷藏保存，圖為凝固後的豬油，像雪花膏一樣白凈；
   

小貼士

• 也可買豬肥膘熬，時間先設置70分鐘，音樂響起後再查看狀態是否加時；豬板油的出遊效果很佳；