作者：厨娘Joyce章鱼
食材
- 西米100克（可做两人份）
- 芒果1个
- 西柚1瓣
- 牛奶（椰汁）200克
- 椰子油（椰浆40g）2勺（10克）
- 装饰小雏菊翻糖花/薄荷叶 适量
- 开水1000克
- 冰水500克
- 冰糖粉（白砂糖）20克
做法
- 西米推荐水妈妈牌（做水晶粽也用它，它还有款绿西米，配合可做抹茶味甜品）；
- 取一量杯盖西米（约为90g，加至100g）；
- 主锅加入开水，设置15分钟，100℃，速度1反转，同时通过盖子孔加入西米（燃气灶/电磁炉煮的话要边煮边搅拌，以防止糊锅）；
- 煮完后不要急着取出，焖至10分钟，待西米没有白点变透明后取出滤出西米后放入冰水中浸泡；
- 取200g芒果果肉；
- 芒果去皮切块加入主锅，及牛奶（家里有椰汁的就用椰汁）；
- 我用椰子油代替了椰浆及椰汁（味道等同于高达椰浆+椰子汁）；
- 加入两勺椰子油（约10克）；
- 设置10秒，速度5打匀，不同的芒果甜度不同，所以糖选择后加；
- 杯子中装入一半煮好的西米，打好的芒果浆，加适量芒果粒及西柚，最后点缀翻糖小雏菊花即可（家里有薄荷叶的可以装饰薄荷叶）；
小贴士
- 不同的芒果甜度不同，芒果甜度高的可选择不放糖，甜度低的根据喜好放糖
- 西米一定要边煮边搅拌，煮完后焖10分钟（不会有白芯），最后过冰水/凉白开（不要直接过自来水，以防拉肚子）
- 牛奶+椰子油的香气=椰汁+椰浆，可根据个人喜好加入～