清炒藕片

作者：廚娘Joyce章魚

食材

• 藕1節（約200g）
• 油15克
• 水30克
• 鹽一小撮
• 糖一小撮
• 蔥2根

做法

1. 藕節去皮切片（選用七孔脆藕），並用水浸泡（防止氧化，水內可滴加幾滴白醋防氧化）；
   
2. 上面為九孔糯藕（適合煲湯，糯米藕），下面七孔脆藕（適合清炒之）；
   
3. 主鍋內加入油及蔥段，3分鐘，120℃爆香（家裡明火的油溫七成熱即可加入蔥段）；
   
4. 加入藕片，及30g水，設置5分鐘，V鍵，反轉小勺；
   
5. 加1/4茶匙鹽（約為1.25g）；
   
6. 出鍋前再撒少許蔥花即可出鍋享用；