清炒藕片

作者：厨娘Joyce章鱼

食材

• 藕1节（约200g）
• 油15克
• 水30克
• 盐一小撮
• 糖一小撮
• 葱2根

做法

1. 藕节去皮切片（选用七孔脆藕），并用水浸泡（防止氧化，水内可滴加几滴白醋防氧化）；
   
2. 上面为九孔糯藕（适合煲汤，糯米藕），下面七孔脆藕（适合清炒之）；
   
3. 主锅内加入油及葱段，3分钟，120℃爆香（家里明火的油温七成热即可加入葱段）；
   
4. 加入藕片，及30g水，设置5分钟，V键，反转小勺；
   
5. 加1/4茶匙盐（约为1.25g）；
   
6. 出锅前再撒少许葱花即可出锅享用；