栗子烤肉

作者：厨娘Joyce章鱼

食材

• 五花肉500克
• 栗子肉250克
• 油20克
• 干辣椒2个
• 香叶3片
• 八角2个
• 生姜10克
• 料酒30克
• 生抽40克
• 老抽15克
• 糖桂花20克（1包）
• 冰糖10克
• 水200克
• 葱1根
• 蚝油15克

做法

1. 烧好的栗子烤肉下饭吃顶好了～
   
2. 一如既往给切好块的五花肉肉洗澡澡（焯水），五分钟，50℃，速度5低温清洗去杂质；
   
3. 肉肉很脏，洗完的洗澡水要倒掉，再清水清洗干净即可；
   
4. 锅内放入油、干辣椒、姜片、八角、香叶后设置3分钟，120℃，反转小勺爆香；
   
5. 爆香后的香料；
   
6. 加入五花肉，再设置3分钟，120℃，反转小勺翻炒；
   
7. 翻炒后的五花肉加入料酒、生抽、老抽、耗油、桂花糖、冰糖、水；
   
8. （原本想自己做糖桂花，结果昨天宁波台风天，桂花都落完了）菜市场买的现成糖桂花一包；
   
9. 40分钟，V键，反转小勺；
   
10. 煮到10分钟时将栗子放进同煮
    
11. 煮好的栗子烤肉；
    
12. 装盘即可享用；
    
13. 五花肉肥而不腻，栗子肉满是肉香，很下饭偶～