香鹵金錢肚

作者：Flora

食材

• 油    25g
• 京蔥 ，切段5cm    60g
• 姜 ，切片    10g
• 蒜頭    5瓣
• 香葉    2片
• 八角    2顆
• 花椒    1茶匙
• 干辣椒    3個
• 鹽 ，根絕個人口味調節    適量
• 冰糖    25g
• 生抽    20g
• 老抽    10g
• 牛肚 ，金錢肚，切大塊    500g
• 料酒    30g
• 水    1200g

步驟

1. 將油、京蔥、姜和蒜頭放入主鍋，以3分/120°C/速度1爆香；
2. 加入香葉、八角、花椒、干辣椒、鹽、冰糖、生抽和老抽，以3分/120°C/速度1拌炒；
3. 加入金錢肚、料酒和水，以90分/100°C/小勺烹煮，倒入碗內，切片即可享用。