香卤金钱肚

作者:Flora

食材

  • 油    25g
  • 京葱 ,切段5cm    60g
  • 姜 ,切片    10g
  • 蒜头    5瓣
  • 香叶    2片
  • 八角    2颗
  • 花椒    1茶匙
  • 干辣椒    3个
  • 盐 ,根绝个人口味调节    适量
  • 冰糖    25g
  • 生抽    20g
  • 老抽    10g
  • 牛肚 ,金钱肚,切大块    500g
  • 料酒    30g
  • 水    1200g

步骤

  1. 将油、京葱、姜和蒜头放入主锅,以3分/120°C/速度1爆香;
  2. 加入香叶、八角、花椒、干辣椒、盐、冰糖、生抽和老抽,以3分/120°C/速度1拌炒;
  3. 加入金钱肚、料酒和水,以90分/100°C/小勺烹煮,倒入碗内,切片即可享用。
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