作者：廚娘Joyce章魚
食材
- 烤麩100g（乾重）
- 黃花菜40克
- 木耳10克
- 香菇40克
- 花生100克
- 八角2個
- 香油2勺
- 油50克
- 生抽60克
- 老抽30克
- 料酒30克
- 耗油20克
- 冰糖30克
- 干辣椒1個
- 香葉3片
- 桂皮（指甲蓋大小）1克
- 水400克
做法
- 配方中的量皆為乾重，實際使用中均需要泡發（金針菜、黑木耳、干香菇、花生米提前一小時浸泡，烤麩提浸泡20分鐘就夠了，烤麩浸泡時間長了容易散），烤麩切成2cm*2cm小塊
- 切去金針菜根部，黑木耳去底部；
- 切好的烤麩放入網鍋中，加燒好的熱水沒過烤麩，設置3分鐘，100℃，轉速4焯水去豆腥味（炒鍋煮也要焯水3分鐘去烤麩豆腥味）；
- 因為有網鍋，可以正轉，由於烤麩易碎，之後均為反轉，焯水後利用網鍋將烤麩並控水；
- 主鍋放入蝴蝶棒，倒入油、干辣椒、香葉、八角、桂皮，設置3分鐘，120℃，反轉小勺爆香；
- 爆香後加入金針菜，香菇和黑木耳，再3分鐘，120℃反轉小勺翻炒；
- 加入烤麩，花生米，冰糖，料酒，生抽、老抽、耗油及冰糖；
- 30分鐘，V鍵，小勺反轉（由於烤麩易碎，即使加了蝴蝶棒，還是要反轉）；
- 音樂響起即可盛盤享用；
