作者：厨娘Joyce章鱼
食材
- 烤麸100g（干重）
- 黄花菜40克
- 木耳10克
- 香菇40克
- 花生100克
- 八角2个
- 香油2勺
- 油50克
- 生抽60克
- 老抽30克
- 料酒30克
- 耗油20克
- 冰糖30克
- 干辣椒1个
- 香叶3片
- 桂皮（指甲盖大小）1克
- 水400克
做法
- 配方中的量皆为干重，实际使用中均需要泡发（金针菜、黑木耳、干香菇、花生米提前一小时浸泡，烤麸提浸泡20分钟就够了，烤麸浸泡时间长了容易散），烤麸切成2cm*2cm小块
- 切去金针菜根部，黑木耳去底部；
- 切好的烤麸放入网锅中，加烧好的热水没过烤麸，设置3分钟，100℃，转速4焯水去豆腥味（炒锅煮也要焯水3分钟去烤麸豆腥味）；
- 因为有网锅，可以正转，由于烤麸易碎，之后均为反转，焯水后利用网锅将烤麸并控水；
- 主锅放入蝴蝶棒，倒入油、干辣椒、香叶、八角、桂皮，设置3分钟，120℃，反转小勺爆香；
- 爆香后加入金针菜，香菇和黑木耳，再3分钟，120℃反转小勺翻炒；
- 加入烤麸，花生米，冰糖，料酒，生抽、老抽、耗油及冰糖；
- 30分钟，V键，小勺反转（由于烤麸易碎，即使加了蝴蝶棒，还是要反转）；
- 音乐响起即可盛盘享用；
