糖醋排骨

作者：廚娘Joyce章魚

食材

排骨放入網鍋中，加水沒過排骨，設置5分鐘/50℃/速度5 低溫清洗去雜質；家裡電磁爐/燃氣灶的改為鍋內加水煮排骨，水開後再煮2—3分鐘，待浮沫出來後，撈出沖洗乾淨；
低溫清洗去雜質後再清水沖洗後的排骨；
鍋內倒入油，放入蔥白，薑片，3分鐘，120℃，反轉小勺爆香；（不喜歡吃蔥姜的朋友可以再蔥姜爆香後挑去蔥姜）
爆香蔥姜後加入排骨再設置3分鐘，120℃，反轉小勺翻炒，並在翻炒過程中加入料酒；（個人喜好肉翻炒出油脂後再加生抽老抽等，也可省略這一步，直接步驟5）
翻炒後的排骨加入生抽、老抽、米醋、冰糖；
（蓋上量杯蓋）設置30分鐘，V鍵，反轉小勺烹煮；
烹煮後的糖醋排骨；
設置2秒—3秒，反轉速度3即可自動顛鍋；
顛鍋後的排骨（僅限排骨等硬質肉，熟菜手動顛鍋即可）；
盛盤後撒上白芝麻/蔥花即可享用，家裡有些干桂花，於是就撒了少許桂花裝飾；
整個過程沒有加一滴水，可以說是原汁原味了；
鍋內剩餘的一些醬汁還可倒入熱水煮麵，配上排骨，是美美的一餐了；