香辣卤豆腐

作者：Flora

食材

• 油    55g
• 老豆腐 ，切3*4cm块    500g
• 葱 ，切末    2根
• 姜 ，切片    10g
• 蒜头    4瓣
• 热水    800g
• 葱 ，打结    2根
• 花椒    1茶匙
• 八角    2颗
• 香叶    2片
• 盐 ，根绝个人口味调节    适量
• 糖 ，根据个人口味调节    40g
• 生抽    20g
• 老抽    15g
• 干辣椒    3个
• 蚝油    15g

步骤

1. 平底锅中放入适量油，加入老豆腐，四面煎上金黄色，备用；
2. 将油、葱、姜和蒜头放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香；
3. 加入热水、葱、花椒、八角、香叶、油、盐、糖、生抽、老抽、干辣椒和蚝油，以8分/100°C/速度1烹煮，倒入碗中，放入煎好的老豆腐，放入冰箱，冷藏12小时以上入味，拿出切块即可享用。