馬來檳城福建蝦麵線

作者：官微

食材

• 新鮮的蝦 ，大型    400g
• 紫洋蔥 ，切塊    150g
• 蒜頭    1瓣
• 紅甜椒 ，切塊    50g
• 新鮮紅辣椒    1支
• 油    50g
• 豬肋排 ，切塊    200g
• 五花肉 ，切大塊    150g
• 淡味蝦皮    1湯匙
• 熱水    1600g
• 米粉    300g
• 番茄膏    50g
• 魚露    15g
• 水煮蛋 ，去殼後切半    4個
• 新鮮綠豆芽    100g

步驟

1. 將蝦的蝦頭和蝦身分離備用；
2. 將洋蔥、蒜頭、紅甜椒和紅辣椒放入主鍋，以10秒/速度5切碎，利用刮刀棒將食材刮至主鍋底；
3. 加入油，以5分/Varoma/小勺爆香；
4. 置入網鍋，在網鍋內放入豬肋排、五花肉、蝦頭和蝦皮，再加入熱水，以30 分/Varoma/小勺烹煮；同時，取一個鍋將足量的水燒開，放入米粉，浸泡7分鐘後放入冷水冷卻瀝干，放入4個碗內備用；
5. 取出網鍋內的蝦頭，再加入蝦身、番茄膏和魚露，以10分/Varoma/小勺烹煮；
6. 取出五花肉，略微放涼後切厚片放在盛有米粉的碗內，再加入肋排、蝦身、切半的水煮蛋和綠豆芽點綴，即可享用。