马来槟城福建虾面线

作者：官微

食材

• 新鲜的虾 ，大型    400g
• 紫洋葱 ，切块    150g
• 蒜头    1瓣
• 红甜椒 ，切块    50g
• 新鲜红辣椒    1支
• 油    50g
• 猪肋排 ，切块    200g
• 五花肉 ，切大块    150g
• 淡味虾皮    1汤匙
• 热水    1600g
• 米粉    300g
• 番茄膏    50g
• 鱼露    15g
• 水煮蛋 ，去壳后切半    4个
• 新鲜绿豆芽    100g

步骤

1. 将虾的虾头和虾身分离备用；
2. 将洋葱、蒜头、红甜椒和红辣椒放入主锅，以10秒/速度5切碎，利用刮刀棒将食材刮至主锅底；
3. 加入油，以5分/Varoma/小勺爆香；
4. 置入网锅，在网锅内放入猪肋排、五花肉、虾头和虾皮，再加入热水，以30 分/Varoma/小勺烹煮；同时，取一个锅将足量的水烧开，放入米粉，浸泡7分钟后放入冷水冷却沥干，放入4个碗内备用；
5. 取出网锅内的虾头，再加入虾身、番茄膏和鱼露，以10分/Varoma/小勺烹煮；
6. 取出五花肉，略微放凉后切厚片放在盛有米粉的碗内，再加入肋排、虾身、切半的水煮蛋和绿豆芽点缀，即可享用。