老乾媽貝果

食材

• 高粉270克
• 全麥粉30克
• 全麥粉30克
• 鹽5克
• 糖6克
• 乾酵母2克
• 蜂蜜6克
• 冰水160克
• 老乾媽25克

煮貝果糖水

• 50克蜂蜜
• 1000克水

做法

1. 將所有材料放入主鍋。鹽和酵母不要接觸到，30秒速度3~6再揉面2分鐘。分割成85克左右一個麵糰揉圓包保鮮膜醒5分鐘擀成橢圓型從上往下卷蓋保鮮膜醒5分

小貼士

• 整形好後放烘焙紙上發酵28度40分鐘,發酵剩餘10分鐘左右煮糖水開烤箱預熱200度
• 糖水煮開後放入貝果取掉烘焙紙每個面煮30秒後撈出無需瀝干水直接放入預熱好的烤箱烤15分鐘即可。