老干妈贝果

食材

• 高粉270克
• 全麦粉30克
• 全麦粉30克
• 盐5克
• 糖6克
• 干酵母2克
• 蜂蜜6克
• 冰水160克
• 老干妈25克

煮贝果糖水

• 50克蜂蜜
• 1000克水

做法

1. 将所有材料放入主锅。盐和酵母不要接触到，30秒速度3~6再揉面2分钟。分割成85克左右一个面团揉圆包保鲜膜醒5分钟擀成椭圆型从上往下卷盖保鲜膜醒5分

小贴士

• 整形好后放烘焙纸上发酵28度40分钟,发酵剩余10分钟左右煮糖水开烤箱预热200度
• 糖水煮开后放入贝果取掉烘焙纸每个面煮30秒后捞出无需沥干水直接放入预热好的烤箱烤15分钟即可。