马来槟城福建虾面线

作者:官微

食材

  • 新鲜的虾 ,大型    400g
  • 紫洋葱 ,切块    150g
  • 蒜头    1瓣
  • 红甜椒 ,切块    50g
  • 新鲜红辣椒    1支
  • 油    50g
  • 猪肋排 ,切块    200g
  • 五花肉 ,切大块    150g
  • 淡味虾皮    1汤匙
  • 热水    1600g
  • 米粉    300g
  • 番茄膏    50g
  • 鱼露    15g
  • 水煮蛋 ,去壳后切半    4个
  • 新鲜绿豆芽    100g

步骤

  1. 将虾的虾头和虾身分离备用;
  2. 将洋葱、蒜头、红甜椒和红辣椒放入主锅,以10秒/速度5切碎,利用刮刀棒将食材刮至主锅底;
  3. 加入油,以5分/Varoma/小勺爆香;
  4. 置入网锅,在网锅内放入猪肋排、五花肉、虾头和虾皮,再加入热水,以30 分/Varoma/小勺烹煮;同时,取一个锅将足量的水烧开,放入米粉,浸泡7分钟后放入冷水冷却沥干,放入4个碗内备用;
  5. 取出网锅内的虾头,再加入虾身、番茄膏和鱼露,以10分/Varoma/小勺烹煮;
  6. 取出五花肉,略微放凉后切厚片放在盛有米粉的碗内,再加入肋排、虾身、切半的水煮蛋和绿豆芽点缀,即可享用。
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