食材
麵包
- 王后高筋麵粉300克
- 奶粉12克
- 冰全蛋液37克(餘下蛋液進烤箱前刷在麵包表面即可)
- 鹽4克
- 酵母3克
- 黃油30克(無須軟化)
奶油奶酪餡
- 奶油奶酪100克
- 淡奶油100克
- 細砂糖15克
蒜香黃油
- 黃油50克
- 淡奶油25克
- 鹽1克
- 細砂糖17克
- 蒜泥香蔥適量(香蔥也可以換成歐芹碎的)
做法
- 麵包材料里除黃油以外的材料全部放入主鍋，20秒/速度3-6 混合，混合好之後設置揉面模式6分鐘，剩餘3分鐘的時候加黃油，揉好拿出來，放入大碗中蓋保鮮膜，放入密閉的環境中或者室溫發酵到二倍大
- 取出麵糰分成6份，滾圓鬆弛10-15分鐘
- 鬆弛好之後拍出大氣泡，滾圓，發酵到2倍大，表面刷上蛋液(提前180度10分鐘預熱烤箱)，180度烤18-20分鐘左右，(烤箱溫度 沒有統一標準，按照自己家烤箱脾氣來定時間，第一次不要烤得太焦太脆，太脆切時表面會碎裂)
- 烤好晾涼，每個麵包切成6片，底部不要切斷
- 淡奶油、糖2分鐘速度3.5打發，加入過關就是那個弟弟，只是要那個科三個位，你剛不是。奶油奶酪，1分鐘速度3攪拌均勻，倒入裱花袋中，擠到切開的麵包里，每一片擠均勻蒜香黃油做法:
- 不用洗鍋，把大蒜肉5秒速度5切碎，(粗細 程度根據個人喜好)放入黃油、鹽、淡奶油、糖、剪好的香蔥粒，4分鐘/50度/速度1.5 混合，混合好之後用刷子刷滿整個麵包，麵包裏面也可以倒點進去，香蔥也可以換成歐芹，再放入預熱好的烤箱中180度烤10-15 分鐘左右即可!