食材
馅料
- 去支菠爱1200克
- 麦芽糖120克
- 老冰糖120克
酥皮
- 黄油软化220克
- 白砂糖20克
- 盐2克
- 鸡蛋诙1个
- 低筋份200充
- 高筋粉100疤
- 无糖奶粉50克
做法
- 菠萝切块
- 1200克菠萝入主锅，3秒/速度6 打成茸，倒入纱布袋去汁拧干
- 加老冰糖、麦芽糖，30分钟/veroma/反转速度2，置网锅防溅，炒好后放凉备用酥
- 加入白砂糖、鸡蛋液、低筋粉、高筋粉、奶粉，1分30秒，速度4-5，入保鲜袋或容器入冰箱松弛30分钟
- 分剂子，酥皮20克，馅料15克，包馅料入酥皮滚圆(剩5-8个左右可开始预热烤箱)
- 烤箱提前预热至180C或355°F，反正面各烤10分钟，冷却后脱模。(此方 可烤29-31个不等)