童年油炸甜甜圈

作者：阿鄭

食材

• 高粉     300g
• 酵母     4g
• 牛奶     150g(或水     140g)
• 黃油     10g
• 糖     40g(麵糰)
• 糖粉     適量(撒表面)

步驟

1. 牛奶+酵母+糖，2分鐘/37/速度2激活；
2. 倒入高粉300克，30秒/速度3-6混合；
3. 揉面程序2分鐘，加入黃油，繼續揉面程序2分鐘；
4. 麵糰取出揉圓溫暖處發酵至2倍大；
5. 取出麵糰分割成10等份，揉成圓餅狀鬆弛10分鐘；
6. 鬆弛好的圓餅中心戳一-個小洞，雙手拇指+食指一同拉扯麵團轉圈，得到一個圈圈麵糰。整形好的麵糰溫暖處發酵20分鐘；
7. 油鍋5成熱轉小火下麵糰，全程以油溫冒小泡泡的溫度炸甜甜圈，雙面金黃即可；
8. 甜甜圈撒糖粉或者沾白糖都可以。