滷味拼盤

作者：阿鄭

食材

• 牛腱
• 豬肚
• 金錢肚
• 豬尾巴
• 豬耳朵等

做法

1. 一斤4腱焯水後一切二，冷水中浸泡涼透後取出，放入主鍋。
2. 主鍋中加入料酒30g,生抽20g,老抽30g, 冰糖25g,鹽1/2茶匙，八角5g,桂皮5g,水200g; 70分鐘120度/反轉 灼
3. 取出牛腿，等牛腱和滷汁都涼透後,將牛健放回滷汁中浸泡過夜

小貼士

• 鹵豬肚等和4腱做法相同，雞蛋放在網鍋中，用鹵牛肉的滷汁煮開後浸泡過夜，冷切裝盤。