滷味拼盤 滷味醬料 20年6月1日 GZG 取消關注 關注 私信 作者:阿鄭 食材 牛腱 豬肚 金錢肚 豬尾巴 豬耳朵等 做法 一斤4腱焯水後一切二,冷水中浸泡涼透後取出,放入主鍋。 主鍋中加入料酒30g,生抽20g,老抽30g, 冰糖25g,鹽1/2茶匙,八角5g,桂皮5g,水200g; 70分鐘120度/反轉 灼 取出牛腿,等牛腱和滷汁都涼透後,將牛健放回滷汁中浸泡過夜 小貼士 鹵豬肚等和4腱做法相同,雞蛋放在網鍋中,用鹵牛肉的滷汁煮開後浸泡過夜,冷切裝盤。